先给锅里倒上豆油，油烧热后把板油倒进锅里，不停的翻炒，火不能太大，太大油熬不好，太小了油又出不来，等油开始出来的时候，先到一些醋，醋可以去腥味，然后再倒上酱油，酱油是上色调味，等油熬的差不多的时候，小火再熬十来分钟，慢慢的撤火，等温度降下去后，再一次把盐和五香粉加入，多翻炒一会，等味道彻底融入到油中，油温不烫以后就可以出锅了。
板油熬制好了，把油舀到盆里等彻底凉了以后就可以装罐了，油渣子捞出沥干油，收着以后蒸包子的时候可以放进包子馅里，也是很好吃的。
熬制好板油，接下来就熬肉哨子，和熬板油的方法一样，不过就是多放了点辣椒丝，这样味道会更好。炼制好的肉哨子，要是忙的时候，来不及炒菜，可以直接在煮面的时候煮上青菜碗里放一些肉哨子，直接把煮好的面条和菜捞进碗里，调上作料就可以吃了，很是简便。
魏薇想着以后要教会阿泽，万一哪天她又穿回去了，阿泽一个人还是要好好生活的。
魏薇在厨房里忙活，阿泽在魏薇的安排下，清洗猪下水，先把猪肝单独取出来，其他的用灶膛里得草木灰整个都裹了，使劲反复的搓揉，以前妈妈是用碱洗的，现在碱太贵了，草木灰也是可以的，草木灰的作用其实很大的，这样搓揉清洗两边以后，再用玉米面裹了反复搓揉，清洗两边，来来回回清洗六七遍，就差不多了。
猪肺还要用热水顺着肺管灌进去，别看不起眼的肺，可以装两三壶水，肺装满以后捏着肺管，把肺翻来覆去的搓揉，力道要控制好，力用的大了怕把肺压烂，力道小了，肺里面的脏东西出不来。搓揉一会再把水倒出来。就这样反复三四次，直到倒出来的水没有脏东西就洗干净。
把猪大肠猪小肠像编辫子一样编起来，和心肝肺一起冷水下锅，先放入几片姜片，等水煮开，一边煮一边把锅里煮出来的沫子撇掉，等沫子撇干净，再也有沫子的时候，捞出来沥水。
起火烧油，乘着油温不高，放入事先备好的白糖，熬出糖色加水熬煮，熬煮一刻钟舀出，倒入另一口锅中，洗干净锅，烧油炒制卤料，把事先用热水泡好的卤料捞出沥水，沥干水倒入热油中炒制，炒出香味后把卤料捞出凉一凉装入布袋中，把锅中的油全舀到熬制好的糖水的锅里，放入煮过的下水，再把卤料袋子一起装入锅里，加水没过下水，再倒入买的花雕酒，酱油和盐巴。大火熬煮。
魏薇放了根耐烧的树根，让大火慢慢熬煮，自己去院子里帮阿泽收药。天葵草晒了好几个大太阳也差不多了，找来案板，切成半指长，两人把天葵草切完，天已经黑了，切好的天葵草装入背篓，全都放进屋子里。
魏薇让阿泽，去休息了，自己去厨房里忙活去了，阿泽本想也去厨房的，魏薇没让去，“阿泽，你去休息吧，厨房也没什么活了，就剩看着灶膛里的火，我就坐在灶前看火，没别的事，你睡觉去吧，今天起的早，又累了一天了，小孩子睡觉的时候才长个子，你想像我一样长不高吗？”
“阿泽可不想长不高，那我睡觉去了，姐姐忙完了，也早些休息。”说完就去睡觉了。
魏薇一个人坐在厨房里，看着眼前的灶火，就想起了小时候，她和弟弟围在妈妈身边，等着锅里妈妈卤的肉，觉都不去睡，非要吃一块卤肉才去睡觉。这样的日子多么美好，每次妈妈洗下水的时候，她都要帮忙，每每都是帮倒忙，弄得全身都脏了，还得妈妈收拾完下水，再给她洗衣服。想想都好笑，不过就是这样，魏薇才记忆犹新。洗的方法步骤都记得一清二楚，清洗的干净做出来的卤肉才好吃。
这里的人不知道如何清洗，洗不干净所以这些下水一般都用来喂狗了，几乎没有人用来吃。她最喜欢吃干煸肥肠，那味道简直是无法描写，想想就流口水。