顾荞也没有闲着，把家里现在最值钱的那一罐盐给拿了出来准备腌肉。
她娘也跟着帮忙一起腌肉，顾荞劝不动也就随她，给她拿了矮凳坐自己则是蹲着。
“小心点，别把盐给撒了。娘教你怎么盐肉不浪费盐，要这样……”
张氏说着从筐里拿了一块野猪肉，抓了盐均匀的抹在肉上。
“这腌好的肉就不能放筐里了，不然腌出的盐水就漏掉了，所以要放在缸里。这样盐化掉以后盐水能很好的把肉腌制透，这样风干，或者熏肝的肉才不会坏。”
“我知道了娘。”
“嗯，要多学学。”
她手边这一罐盐，这是她家半年吃的盐，这还是上一次她娘去镇上赶集的时候买来的。之所以一次买了这么多，是因为张氏听说盐要涨价，以防万一咬牙就多买了一些回来放着。
在古代盐都很贵的，十来斤上好的精米不一定能买来一斤盐。
现在盐价细盐是三百文一斤，粗盐则是会便宜一些也要两百文左右。
这是便宜时候的盐价，要是涨价贵的时候，细盐要五百文才能买来一斤，粗盐是三百五十文左右。也就是说贵的时候一斤细盐就要半两银子。
所以普通人家都是省着吃的，平时舍不得多放。
平时若是用来腌制咸菜肉这些用的都是粗盐。细盐是舍不得用来腌制东西的。普通人家基本上吃的都是粗盐，当然了他们也会买些细盐吃的时候倒一些出来和粗盐混合在一起吃。
顾荞手上这一罐子都是粗盐，另外家里还有一小包细盐，这些盐平时都放在干燥的箱子里，要吃的时候就倒一些放到平时用的盐罐子里吃完了在倒。
腌肉的时候，张氏目光落在自己女儿缠着布条的手上，制止了她腌肉。她手被轻拍了一下自己脑门。
“看娘都糊涂了，你手上还有伤，让你腌肉，你这小手还要不要了。你不要碰了，娘来就好。”
顾荞开口说道：“没事的娘，我小心点就好了，不碰到就可以了。”
张张氏摇头。“不行，知道伤口上撒盐的感觉会很痛的。娘来腌肉，你帮娘把腌好的野猪肉拎了放到缸里去就好。”
顾荞笑了笑听话点头。
“那好吧。”
接下来她娘腌肉，顾荞则是单手把腌制好的肉放到了缸里，直到一筐肉都腌制好。那一罐的盐也用了大半多。
这还是用的少的了。
她上辈子的时候看过别人腌肉，都是直接把肉放到盐里搓的，那种腌的才好。不过这个世界的人普通人家是不会这么做的。
这个世界盐之所以贵，就是制盐技术落后。不仅如此制盐技术都是官府掌控者的，吃的都是官盐。未经允许贩卖私盐是违法的。
顾荞手指从罐子里手指弄了一点，放到眼前，看着粗盐里的杂质她微微摇头。
“这盐的质量真不好。”
张氏笑了笑。“粗盐不都是这样的，有的吃就不错了，那精盐多贵我们也买不起。”
顾荞淡淡一笑。
“这倒是。”
她想到了自己在现代时候吃的那些白花花的盐。超市里都是一两块钱一包，不管物价如何变盐都不会有多少变化。国家严格管控了价格，让所有人都吃的起。
说起制盐技术，她高中时候就看过关于这方面的书，就是还没有亲自实践过。
若是能把制盐技术带到这个世界，到时候盐就会成为市面上最普通的东西，家家户户都能吃的起。
她想的这些，现在虽然还不能做到，不过以后总能实现的。