工欲善其事，必先利其器。
七原武用了一天一夜的时间，花了五十多万円，连采购带请工人带自己摸索着动手，一直忙到第二天中午，直接给厨房换了个模样——其实就是他家厨房的猴版，但该有的东西和功能都有了。
至于钱花得有点多，主要是保鲜柜、专业烤箱、专业炉灶炉具之类价格摆在那里，再省也省不了多少。
而厨房趁手了，七原武马上开始指挥直川吉乃和清见琉璃处理食材，将大量采购来的骨头分批次冷水浸泡，让其慢慢析出血水。
清见琉璃包着头巾，老实干活，但嘴上忍不住问道：“这是要干什么，以后我们要卖煮骨头吗？”
七原武戴着厨师帽和墨镜，还戴着口罩，这打扮去抢银行都够了，被人看到也认不出他是谁，嗡声嗡气地解释道：“这是准备熬煮高汤，想把生意干起来，这是最重要的一步。”
“最重要的一步？高汤是什么？”直川吉乃也在按他的要求老实干活，只是没有清见琉璃动作麻利，听到这话也感兴趣起来。
七原武收钱就办事，很有耐心地解释道：“所谓高汤，就是一种富含动物蛋白、氨基酸的调味汤汁，是很多菜系里面不可缺少的调味品，能极大提升口感，增添鲜味。
我们现在本钱有限，开不了店，只能从廉价快餐便当做起，但这一行竞争对手太多，顾客的选择余地也太大，我们想要脱颖而出，想要拥有稳定的客源，必须以味道和口感取胜，让顾客吃上一次就还想来——我们不用比同行强太多，但必须比他们强，只有比他们强我们的生意才有出路。
之前七原武给直川吉乃出的馊主意就是把直川葵送去评价会，只要她花点时间，以幼龄把“小学”杀穿……也不用杀穿，杀到b1就够了，b1就能参加奖励会赛事，到时自然有大把人抢着收徒，以后靠下棋吃饭绝无问题。
七原武笑道：“全部工序吗？平均每锅按六个小时算吧！”
其实可以好几锅同时熬，一个人照顾两三锅问题不大，或是让清见琉璃帮帮忙，也负责几锅，但直川吉乃是个生手，本质上也是在学习，所以就让她一个人慢慢熬。
顿了顿，他又笑着补充道，“而且我们还可以用高汤调制高品质卤水，也能提高卤制小菜的品质，进一步保证能把大部分客人变成回头客，好处有很多，等熬好你们试一下就清楚了。”
直川吉乃用力点头，表示记住了。
只要我们花心思熬制出几锅上好的高汤，在炒菜、烧菜、烩菜的过程中随便勾上一点，甚至在成品料理上浇上一小勺，就可以在很大程度上提升便当的品质，让顾客吃得更舒服，吃得更满意，哪怕多走几步路也要过来给我们交钱。”
七原武点点头，转身去厨房门口了，笑道：“那加油吧！”
“好的，我记住了。”直川吉乃再次用力点头。
“笨蛋，洗点萝卜这么慢。”七原武毫不客气骂了她一句，哪怕其实并不急着用，但当着主厨不骂两句小打杂还能算主厨吗？
他骂完又转回头对直川吉乃耐心道：“等锅里的浮沫渐渐少了，你就抽时间把萝卜切块，顺便让清见同学指导一下你的刀功，然后把萝卜块下锅，随下随捞，用萝卜块吸附里面的异味物质，直到再怎么熬也熬不出浮沫为止，明白了吗？”
所以这门生意终究要靠直川吉乃自己，所有的活儿都必须她自己能干下来，还能干好才行，让清见琉璃帮着泡泡骨头洗洗萝卜就是极限了。
直川吉乃连忙站到锅前，取了盆勺，开始耐心撇浮沫，而七原武又指了指旁边的辅料说道：“等转小火就再下鸡架、鸭架、鱼骨、猪皮这些辅料，进一步给汤增香，同时放入生姜、白芷片、桂皮、橘皮、八角之类香料去腥——香料一定要谨慎，注意我标明的用量比例，只是去腥，不是让伱调味，放多了这锅高汤也算废了。”
稳妥，不愧是我！
三分钟后，她去棋盘一边跪下了，板着藏狐脸把位置重新让给七原武。
清见琉璃这会儿泡好所有骨头，也指导直川吉乃切好萝卜，擦着手出来了，一看七原武在欺负小孩就很生气，立刻不满道：“小葵不要理他，这家伙最会欺负人了，姐姐来陪你玩。”
将棋评价会也被称为将棋研修会，是将棋会（将棋联盟）下面奖励会下面的分支机构，会员以儿童和少年为主，算是补充曰本将棋新血的地方——如果职业棋手的世界算是大学，那么奖励会就是中学，评价会则是小学。
但他还真没想到清见琉璃小时候也去评价会混过，忍不住笑问道：“你还加入过评价会？这我还真没想到，你退会时是什么级别？”
切，这家伙整天瞧不起人，看我来露一小手。
他跑厨房门口和直川葵下棋去了，直川葵有天赋，但年龄太小，脑力和体力都差他好几个台阶，被他很没良心地吊起来打，赢了就笑得合不拢嘴——也就是他还有点节操，没哄着直川葵这小呆呆鸟和他赌棋，要赌棋过会儿直川葵就可以跟他回家了。
熬不过来他帮忙也没用，他又不能长期留下，要长期留下还搞什么快餐车，他直接当大厨开间法餐厅不是更好？
七原武笑了笑，也不再多废话，仔细把熬制数种高汤的配料表摸索着写下来，贴在墙上，让她们按料分捡，也方便以后直川吉乃自己制作。
很快，一部分骨头析完血水，七原武连摸带闻检查了一下，又指挥直川吉乃架大锅开大火煮沸水，先下少量猪筒骨和大量猪脊骨，顺便对她解释道：“猪筒骨含有大量骨髓和油脂，熬出来的汤色奶白，香味浓郁，但会相对偏油腻，以曰本这边饮食习惯来说，只用来提香就够了，大部分还是要用猪脊骨。