周六晚上还要在单位里加班，是怎么样一种体验？
那大概就是……大家都不想干活，全围在一张办公桌前面，看酿酒。
突如其来的合作，工作多到死，今天晚上估计是回不去了，长夜漫漫，工作也很多，何必着急。
先酿点酒再说。
“米来了！”周烨拎着几盒米饭回来了，刚才外卖小哥非常嫌弃地把外卖递给了周烨，只要米饭的排骨米饭，而且还是八份米饭，这什么鬼？
“主管，酸奶机！”一个养生的妹子，翻箱倒柜找出来落灰很久的酸奶机。
“还要什么？”
“没了吧！”
一群人，围着几个一次性饭盒以及酸奶机发呆。
一个酸奶机，几盒米饭……
这就能酿酒了？
开玩笑呢？
这样就能酿酒，你让人家天没亮就去海拔2000米以上的山上挑雪，回来放在青石里面融化掉，再用2度凌冽的冰水洗米的工匠精神怎么办！
“试试吧，反正闲着也是闲着。”
“主管我们很忙的，一点也不闲。”
“反正一时半会也忙不完！”
于是，把米饭倒出来，放进了酸奶机里，主管撕开了“料包”，把发酵菌落倒了进去。
那有着奇奇怪怪编号，配比好的菌株倒进了酸奶机，然后用筷子搅拌了几分钟，就把它放回了酸奶机。
然后，一群人就围在那里看着。
“似乎……没啥不同啊。”
“对啊，拌完了，然后呢？”
“主管，这是不是骗人的啊，这就能酿酒！”
“不是说了要十个小时吗？都去干活！去干活！”主管开始赶人了。
一群人就又忙碌了起来，来回穿梭的员工们，不时走到酸奶机旁边看一眼，然后叹息着离开。
终于，当又有一个妹子走过去时，突然道：“咦……不对啊！大家快看！米饭发霉了！”
顿时，又有一群人凑到了酸奶机的旁边。
其实，酸奶机里面的大米，早就已经发生了变化。
不知道什么时候，在大米上出现了一团团乳白色的霉菌，像是白色的小毛毛。
只是晚上的光线不太好，大家没注意到。
这些白色的毛毛，越聚越多，越繁殖越快，最终变成了一团团像是棉絮的东西。
“发霉了啊……”
“不会是米饭坏掉了吧！”
“说，谁刚才没洗手！”
一群人顿时互相指责起来。
“等等……”主管这种时候，还算是比较权威的，“先别吵！说不定这是正常现象！”
没错，这确实是正常现象。
这种白白的，像是棉花的霉菌，就是庄爸驯化出来的一种酒曲里的常见霉菌——米曲霉菌。
这是一种真菌。
如果这里有一个三瞳人的话，一定能看到，当那混杂了各种菌株的2g菌株被倒进大米里面之后，米曲霉菌的孢子就开始活跃了起来。
事实上，自然界中是存在各种各样的霉菌的，黄曲霉、青霉等等，所以除非是在实验室里培养出来的，通常发霉的时候，很少会是一种单纯的颜色，通常在白斑中，还有青色或者黑色的斑点。
但任何一个环境里，都只会有一种或者几种优势菌种。这种米曲霉菌，之所以会被庄爸筛选出来，是因为它有着极其强大的繁殖能力和排他性。
在温度适合，米曲霉菌的孢子开始生长成菌丝之后，立刻就开始释放出抑制其他霉菌生长的物质，而在其他的霉菌的孢子，还没来得及发育时，米曲霉菌就已经占据了统治地位……
然后它们就开始了残暴的攻城略地。
它们的菌丝越拉越长，越织越密，不断释放出各种各样的酶，这些酶将纤维素和淀粉切断，变成了单糖……