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第 71章 做腊肉腊肠(1 / 2)


顾霁伦也有些震惊,见林皎皎也是一脸惊讶,没有多问随即拿起刀开始将猪肉剁成小块。

林皎皎则在一旁将剁好分类放好,拿出几个蹄髈连着猪脚的还有几条五花肉准备做腊肉,剩下一些肥瘦相间的五花肉腌制上准备灌腊肠。

腊肠可是林皎皎最喜欢吃的,每年林母都专门买了工具回来给她做,害怕外面买的不放心,有了工具做起来就没有这么难了。

准备一个大盆,放进猪腿和几条五花肉倒一些灵泉水没过猪肉撒一些食盐先泡上两个小时,泡出血水。

这两个小时,林皎皎先将剩下的猪肉分好准备给爷爷奶奶宋宛和师傅他们,剩余的就全部留下来冻在冰箱里。

再准备等会腌制的材料,将食盐茴香和花椒按比例调匀,虽说是按比例但是林皎皎还是凭靠自已的感觉来调的,时间差不多了,将五花肉和猪蹄子从水中捞出来,用厨房用纸将猪肉表面擦干净,然后放进调料揉搓,将猪肉包裹的差不多了,再倒入高度白酒,然后放在干净的盆子里晾三天,等到差不多了将它们挂在屋檐上风干十四天,过后就可以吃了。

现在先转移到干净的盆子里晾三天,林皎皎就可以先不管它了。

林皎皎先让顾霁伦帮忙将肥瘦相间的五花肉分离,将瘦肉切成不大不小的肉丁,肥肉则是剁成肉泥,两个加在一块,又放入盐、花椒面、白糖、姜末、蒜末和一些辣椒面再加三勺老抽将肉拌匀放在一边备用。

拿起猪小肠处理,这是顾霁伦按住林皎皎,“娇娇,你拿猪肠子干嘛”?

林皎皎笑了笑,“洗干净装肉啊”!

顾霁伦不理解,但是不想让林皎皎来洗,挽起袖子说着,“我来吧,你在一旁指导我”。

林皎皎点点头,“好”!

再林皎皎的指导下,洗了将近十几遍的猪小肠终于洗好了,林皎皎找出厨房的工具清洗了一下,一手拿肉一手拿着工具,将肉塞进去,看的顾霁伦越发觉得惊奇。

两人轮换着将肉全部灌完了,林皎皎随后将一节一节的绑起绳子,肠子上再扎一些小孔就算是完成了。

切下一节来准备蒸熟尝尝味道,而其他的刚好可以挂在她院子厨房的房梁上,现在这么冷的天气也不怕放坏。

那一小节林皎皎放进蒸锅里,整个半个小时就差不多了。

不一会儿,满房子就已经飘起了肉肠的香味,林皎皎自已都在不停的流口水。

终于好了,林皎皎用筷子将腊肠夹起来放在案板上,放凉后切成一片一片的。

顾霁伦好奇的上山夹了一片放入嘴中,满口的咸香充斥着顾霁伦的味蕾,“娇娇,好吃”!

他的话语无疑给了她许多欢喜,“好吃就行”!

两人相视一笑,然后开始整理处理肉留下来的残局。

收拾好后两人一起出了空间,林皎皎将两盆腊肉放在厨房将门锁好,然后回了屋子。

拿出一袋兔毛这还是她刚来的时候抓到第一只野兔,留下的完整的皮毛,做一双手套刚刚好,再多就不行了。


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