第1222章 1211全球首秀(1 / 1)
“鲜锅兔,自贡创新代表作,以鲜椒、仔姜、小米椒炒制兔肉,兔肉细嫩,鲜辣直击味蕾。”
“水煮牛肉,盐帮菜首席之作,牛里脊肉切片裹浆,与莴笋尖、蒜苗同煮,淋上双椒热油,麻辣滚烫。”
“小煎鸡,仔鸡切丁与鲜椒、仔姜同炒,突出鲜辣”二字,肉质嫩滑,汤汁浓郁。”
“盐煎肉,五花肉切片与青椒、仔姜干煸,盐香浓郁,肥而不腻,是地道的盐工菜代表。”
“火边子牛肉,牛后腿肉开片至薄如纸,经晾晒、烘烤、卤制而成,酥香绵长,佐酒佳品。”
“麻婆豆腐,嫩豆腐与牛肉末同烧,以豆瓣酱、花椒面调味,豆腐嫩滑,麻辣鲜香。”
“辣子肥肠,肥肠卤制后切段,与干辣椒、花椒爆炒,外脆里嫩,麻辣鲜香。”
“回锅肉,川味第一菜,五花肉煮至七分熟切片,与青椒、仔姜、豆瓣同炒,家常味型,肥而不腻。”
“风萝卜蹄花汤,猪蹄与风干萝卜慢炖,汤色乳白,萝卜吸饱肉香,汤鲜味浓,是盐帮汤菜的经典。”
“雪花鸡淖,用鸡脯肉捶成泥,加蛋清搅打成雪花状,用猪油滑炒后形如积雪,口感绵密如云朵,咸鲜中带淡淡脂香,乃是盐商宴客的头牌。”
一道道菜依次端上餐桌。
极味楼上菜还是挺快的,凸显出后厨效率强大,手艺精湛。
但是,架不住吃的更快。
一道菜,十八个人分,每个人也就轮上夹一筷子。
基本上转一圈就没了。
唯有几道量大的,能坚持到转两圈。
一道菜,哪怕再好吃,若是一次吃个尽兴,就会十分满足,甚至会产生不过如此的感觉,就如贤者时间。
但要是分量不够,只够品尝。
则会感觉我怎么尝了个味就没了,使人欲罢不能,甚至成为永生难忘的记忆,时不时浮现在脑海。
所以这十八个人的感觉就是。
欲罢不能、欲罢不能、欲罢不能……
肚子在一点点填满,嘴巴也没闲着,口水大量分泌,心里还是馋的不行不行。
这样有个好处。
八道凉菜,十一道热菜过去,竟然还有肚子,没吃饱。
所以第十二道,上了一个主食。
一个超大的砂锅,垫着厚厚的布,应该是很热。
盖着盖子,不知道里面是什么。
“香茅腊肉烘饭,请慢用。”
服务员把砂锅放在桌上,雪花鸡淖的盘子撤下。
好吧,说了名字也不知道。
而梁师傅竟然也不知道。
“丫头,这是什么菜?”
梁老这点好,不会不懂装懂,也不怕伤面子,直接就问了。
“您好老先生,这份烘饭是徐师傅自创菜品,今天是第一次公开,可以算是全球首秀。”
服务员笑吟吟答道。
说着掀起砂锅盖子。
一股浓极具侵略性的复合浓香喷薄而出,瞬间霸占整个包间……
首先冲入鼻腔的是浓郁醇厚的腊肉香。
烟熏、肉香、油脂,带着阳光与柴火的气息。
紧随其后,甚至与之交缠的是一种奇怪的味道,像是柠檬的香味,又有点像柑橘,很是清新。
与香味醇厚的腊味相对应,独特又和谐。
再往后,是米饭烘烤产生的焦香,最下面肯定有一层焦焦的锅巴。
而这些都只是前调,最后是浓浓的,无穷无尽的,稻米的香气。
纯纯正正的米香。
如此多的香气一波又一波钻进鼻孔,彼此交织,熟悉而又陌生。
再看着砂锅里油润晶亮的米饭、琥珀红亮的腊肉、绿意盎然的香茅段、诱人的金黄锅巴,共同构成一幅温暖诱人的——饭。有香,有色。
所带来的效果就是——想吃!况且,全球首秀诶,超级大惊喜诶。
还不赶紧抢啊!!哦,不用抢。
端菜的服务员拿起铲子将砂锅里的饭搅散,又一个服务员拿来一摞碗。
一碗一碗帮客人们盛饭。
保证每一碗里,都有很多腊肉,很多香茅,很多饭和很多锅巴。
每一碗都几乎一样。
一砂锅香茅腊肉烘饭,十八碗刚好盛完。
也没什么可挑的,众人飞快拿起自己的一碗。
早就等不及了。
赶紧舀起一勺包含着米饭、腊肉、香茅段的饭送入口中。
入口瞬间,腊肉的咸鲜风味是扎实的基底。肥肉部分入口即化,释放出丰腴油润的脂香,瘦肉部分则提供咸香耐嚼的口感和浓郁的肉味。
咀嚼间,香茅的清新风味开始强势介入。
它并非直接的酸,而是带来一种明亮、爽利的柠檬草清香,神奇地化解了腊肉油脂可能带来的油腻。
香茅的风味已充分渗透入米饭和腊肉,带来持续的、萦绕舌尖的清新感。
米饭则吸收了腊肉的油脂精华和酱汁的咸鲜,每一粒都饱满入味,口感软糯中带着烘烤赋予的韧劲。
而那层金黄锅巴,则是焦香酥脆的极致体验。
是味道和口感的双重高潮。
这道烘饭的精妙,在于风味的平衡。
腊肉的咸鲜厚重与香茅的清新爽利形成绝妙互补。
油脂的丰腴被香茅的草本气息和米饭的淀粉中和。
烘烤带来的焦香增添了复杂度。
香茅的存在则让这道传统的腊肉饭脱胎换骨,增添了令人耳目一新的风情。
咽下之后,口中余韵悠长。
咸、鲜、香、清新、焦脆,各种感官体验交织,回味无穷。
让人忍不住想再吃下一口。
下一口。
又下一口……
等缓过神来。
一碗饭已经光洁溜溜,又一次欲罢不能,甚至还想舔碗……——“卧槽!还真舔啊……”向伯明舔着勺子扭头一看,吓一跳,自家脑子缺根弦的女朋友正抱着碗舔的吸溜吸溜十分忘我。
被向伯明小声提醒了一声还不愿意,“你不也在舔,我跟你说啊,油乎乎的,可香了,有味。”
嗯,可不么,舔的真干净,后厨能少洗一个碗。
“我才只敢舔勺……”
“你看对面也在舔。”
向伯明抬头一看,还真是,跟梁老一块来的那个年轻人,也在偷偷舔碗。
小心翼翼舔一口,还向这边瞟。
瞅的还正是梁玥的方向。
所以……
“那人也是被你带的……”向伯明没好气跟女朋友嘀咕。
梁玥还不承认,“梁老也舔呢……”
诶,诶诶。
梁老那么德高望重的老人家,竟然也……舔了一下碗……
。