第788章 784食品厂泄密(1 / 1)
骆一航把几张白板拖回去办公室,然后开始做分类。
大概能分成这么几类。
第一类是火锅底料,麻辣香锅底料,其他还有酸菜鱼的,水煮鱼的,炖肉的料包。这是调料包。
第二类是那一堆五香豆干,麻辣豆干,海带藕片牛肉丝鸡爪子,还有蘑菇干蘑菇丁之类。属于小零食第三类是大菜了,口水鸡、夫妻肺片、冷吃兔、香辣鸡翅、麻辣鸭脖,确切的说应该算冷盘。
这三类怎么选呢?
第一个大类先删掉这种料包类消耗的材料太多,也不出数。
最主要的是,从之前弄过的炖肉料包就可以看出来。
虽然卖光了,但是反响不大。
还有四种辣酱的销量,两种下饭酱也比另两种调味辣酱好卖。
由此可见,自己的客户肯下厨做东西的少,都爱吃现成的。
至于小零食。
蘑菇丁给骆一航提了个醒。
这个东西应该叫即食山珍,还没有做过。
自家的蘑菇这么好,应该扩充产品线来着。
不过自家的蘑菇用上自家的调料,两两相加,品质好的过分,价钱会非常高,不划算。
只用蘑菇就行,调料外购。
剩下第三类冷盘。
这个可以考虑呀。
元旦春节也快到了,年夜饭上加个菜,还能让自己的客户在家里人面前显摆显摆,多好的事儿。
冷盘还有一个好处。
它需要加上肉和其他的配菜,卖贵一点也无所谓,能多挣钱。
黑心的资本家嘴脸又暴露了,迟早挂路灯。
决定了,就搞冷盘凉菜。
那么新问题又来了,搞哪种呢?骆一航在第三类里巡视一圈,咋个写的全是辣的啊,还都是川菜?都是川菜很正常,因为常见的川菜各种香料用的多嘛,集思广益的时候,说了是为了家里的种的调料来的。
娃子们脑子好着呢。
辣的就辣的吧,反正自家的辣椒也是顶级好品,增香第一名,辣味不够,再选些好品质的辣辣椒搭配一下就好。
至于具体做哪种嘛。
骆一航仔细考量之后。
往白板上一拍,摁住一道菜品。
就是它了,冷吃兔,搞个新鲜玩意。
冷吃兔,又名香辣兔,是自贡民间传统美食,迄今有百年历史,是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。
它是将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合,并糅合凉菜的“收”,烹饪后色泽鲜亮,爽口不绵,麻辣回甜。
由于冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。
除了味道好之外。
骆一航主要考量的还是为了突出自家的调味料。
兔肉是一种很特别的肉类,它本身没有味道,只提供口感,肉质非常细嫩,有嚼劲。
跟什么一起做,就会带上什么的味道,跟猪一起炖是猪肉味,跟牛一起炖是牛肉味。
单独自己做,就由调味料提供香味。
这不就正好了吗,不会喧宾夺主。
哎,在骆一航这边,花椒、辣椒、八角、香叶这些是主,兔子本身是宾。
以骆一航现在的人脉,找家靠谱的家兔养殖场还不容易。
当天就打听到了一家合适的。
过去考察一番卫生啊、产量啊、屠宰加工啊什么的非常满意。意外的竟然还挺有渊源。
那还有什么说的,签合同。
然后配方。
还是老样子,请徐师傅弄了一个最优的,然后王师傅大刀阔斧一顿改,两两结合后,再跟食品厂的机器生产做配套,标准化。
生产线缺少的机器添就是了,不就是钱么,简单。
配方这就算成了。
再然后设计包装、定价、宣传方案杂七杂八,都做熟了的,没有难度。
几天将这些搞定之后。
食品厂那边提前泄密了……——食品厂那边的监工直播一直都是开着的,时常还有百十号人在当慢直播在看。
这一天也是如此。
结果这些观众惊奇的发现,做魔芋爽的生产线停了一台。
接着工人们对生产线进行了里里外外的清洗。
很彻底的那种清洗,包括机器内部。
这个玩意儿好玩啊,原来清洗并不是把生产线彻底开拆,拿抹布蘸上水吭哧吭哧擦。
而是推出来一台大机器,怼到管道口上,突突突往里面灌气。
有懂行的,在弹幕里解释了,这叫干冰清洗机,是用低温冷冻将机器内部的脏东西剥离,然后用每秒几十米的速度冲击,达到深度清洁的效果。
清洗过程中不产生水分,因此减少由于水分残留引起的细菌滋生风险。
听着挺高大上吧。
但是看着一点都不好玩,也不解压。
不像洗地毯、旧物翻新那样呼呼呼往外冒油泥,然后焕然一新。
这次生产线清洗没洗出多少脏东西。
但是网友们对猫猫头的信心就更充足了,因为这是食品加工的生产线呀,罐子一接洗出来满是污垢,那还得了。
这其实是因为平时也要清洗的。
每天生产结束后,工人们都要清洗机器,清洗地面,还要用紫外线杀菌,忙活好半天呢。
虽然这样做成本会高些。
但是猫猫头利润这么高,这点根本不在乎,而且又有监工直播呢,咋着也得做到位呀,食品卫生重中之重。
还说监工直播,这次泄密就是因为忘了还在直播,直接在现有设备上试产了。
清洗完成后。
网友们正疑惑为啥这时候洗机器,还把生产线停了的时候。
就看见有两个工人往投料口那里倒进去一大筐蘑菇,各种蘑菇,香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇,反正就是蘑菇开会。
然后另一个平时倒调料的入料口,也是各种油、调料、酱料往里装。
放好之后。
轰轰轰机器开动起来。
运行了一段时间之后,却没有出产品,就停了下来。
接着一群人围了上去,在生产线的中段,拆下来一个罐子。
这群人还早有准备,整齐划一,从兜里掏出了勺子,伸进罐子从里面挖东西出来吃……
勺子里看着红红的,油光光的,颜色黑黑,呈小颗粒状。
不知道是什么。
只见到这些人,一勺一勺挖着吃,吃的好香啊。
网友们不干了啊。
【你们在吃什么?我也想吃!】
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