咱们多不寒暄，今日我就教大家伙如何制作豆腐，
命人将石墨摆到院子里，三口大锅也支起来，江瑶瑶挽起袖子，边做示范，边开始仔细讲解，将昨日浸泡好的大豆，放入石墨空洞中，转动石墨，分离出豆浆。磨浆时需随料定时加水，使大豆蛋白质充分溶于水，还可以降低磨浆过程产生出的热量，防止蛋白质变性。
磨好后的豆浆，江瑶瑶开始倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅，煮至沸腾，
最后一步也就是最重要的步骤，点浆，煮好的豆浆利用蛋白质的胶体性质，取石膏粉加入清水搅匀后倒入豆浆中，等待十几分钟左右凝结成豆腐花时。
再将凝结成的豆腐花倒入铺好包布的木模具内，通过重物进行加压，压出豆腐脑中多余的浆水，松开模具后豆腐就制作完成了。
弄好后，江瑶瑶又告诉大家伙如何制作豆皮，
用同样的方法将磨好豆浆，分别倒入四口大铁锅中，
边煮开边不断搅拌防止糊锅。
待大火煮开，开了之后就关火，待到豆浆表面凝出一层膜时，
用一双筷子快速挑起，挂到准备好的小竹竿上晾干，以此类推，反复做，就这样豆皮也就制作完成啦！
江瑶瑶忙活的满头大汗，
所有程序全部示范完后，就让几个大娘婶子开始制作，
江瑶瑶时不时提点一下，看没有什么问题后，江瑶瑶就不管啦，