烤鸭最有名的当属北京烤鸭，北京烤鸭也分几个流派，其中最常见的是挂炉烤鸭。
挂炉烤鸭是先将烤炉门上的热力传递到炉顶，顶壁烤热后，再反射、到鸭子的身上，而不是用明火直接烤，这也是需要考验技术的。
除了技术，还有最重要的就是烤炉，其中作为传导热力的炉壁最为重要。
虞锦扇知道烤鸭的做法，只是这烤炉该如何去设计，她只能描述一个大概的模样和作用，却没办法精准的画出设计图，所以这方面她只能请教专业人士了。
好在姜家交友广泛，这一点对于姜远峥来说并不难。
很快，虞锦扇和专业的师傅一起在后面寻了一个位置，造出了一个烤炉。
烤鸭的技巧不能外传，虞锦扇教学的时候只有她的小助手王二与谢大厨在，这样做也是以防之前菜单泄露的事情再次发生。
在烤炉做出来之前，虞锦扇让刘掌柜在镇上大肆宣传，同时也知会了一声之前给聚香楼提供帮忙的陶老太爷，还答应做出来第一时间就将烤鸭送到陶府。
烤鸭的吃法有很多种，最常见的一种吃法就是搭配烙饼、大葱和甜面酱裹在一起，还有一些其他的独特吃法。
虞锦扇把最常见的几种吃法写在了纸上，让刘掌柜还特地组织了一场员工的内部学习，务必要让每一位上菜的小二能够准确的为食客们提供最合适的吃法。
做完这一切的准备，烤鸭正式面世了，镇上的人听说聚香楼又出了新的菜品，再加上之前被宣传的神乎其神，大家都对这烤鸭有着非常充分的好奇心。
烤鸭第一天登上菜单之后，聚香楼内的人可谓是络绎不绝，火爆的程度超乎所有人的想象，甚至在聚香楼休息的下午时刻还有客人上门。
因为食材的匮乏，再加上大家实在是累得精疲力尽，虞锦扇只好让刘掌柜暂时劝退了那一些闻名而来的客人，并且保证会给一定的补偿，这才让那些客人满意。
烤鸭的热潮一直持续了三天，这三天内聚香楼可谓是赚得盆满钵满，喜得刘掌柜直接大手一挥，给每个人都赏了银子。
拿到钱，所有人都很开心，只有虞锦扇找到了刘掌柜，提出每天限量供应。
刘掌柜这两天数钱都数的手酸了，可不会有人嫌弃自己钱多，所以他很不理解虞锦扇这样的做法。
虞锦扇没那么着急的解释，而是问起了刘掌柜烤鸭的味道，“刘掌柜觉得这烤鸭的味道如何？”
“自然是美味的！”刘掌柜老老实实的回答。
当初这烤鸭做出来的时候，每个人都尝了，所有人都赞不绝口，就连一直没有过多情绪表达的邢二都没忍住自己的惊叹之色，这一切足以证明这烤鸭的味道了。
这个答案在虞锦扇的预料之内，她了然的点了点头又继续问道，“可如果这么好吃的东西让你日日都能尝到，时间久了你会不会觉得腻？”
“这……”刘掌柜有些犹豫，他不确定自己以后会不会腻，但还是理智的做出了推断，“应该会吧！”
“bingo！”虞锦扇打了一个响指，因为高兴不自觉地冒出了一句英文，听得一旁刘掌柜疑惑不已。