比赛的规则，和之前虞锦扇在靖水楼，选拔参赛人员的规则差不多，都是三局两胜的形式。
三局是三种不同的菜品，第一道是素菜，第二道是荤菜，第三道是甜品。
三局为一回合，一回合一名对手。
比赛开始前，先由皇帝进行祭祀仪式，以示对食物的敬重和对先祖的追念。
皇帝身着金丝绣线黑色滚边龙袍，手中平举三柱高香，平稳地走过庄重的朱红色地毯，站在巨鼎前郑重的拜上三拜。
最后，将三柱香呈“一”字形插、入鼎中。
至此，仪式才算是结束了。
按照安排，第一回合比赛是两位年纪较轻的地方厨师。
一位来自江南，一位来自北方，二人各有所长。
第一局素菜局，二人表现不分上下，却没有什么亮眼之处，味道在虞锦扇尝来尚算中等。
于是这一局，二人均得一分。
第二局是荤菜局。
来自江南的那位厨师，不知道是紧张怯场，还是本就不擅长此种菜式，调味是竟然将盐与糖弄混，导致菜品味道难以下咽。
而另一方，则是得心应手的表现。
这一局，来自北方的厨师拿下一分。
最后一局甜品局。
江南厨师吸取前一局教训，在自己擅长的领域把优势发挥到最大
一道杨枝甘露清甜温润，果香浓郁，沁人心脾。
北方厨师则是简单一道红豆双皮奶，味道虽然挑不出错误，却不如杨枝甘露出彩，最后江南厨师扳回一城。
这一回合以二人平分结束。
几个回合过去，这半天的比赛时间也过去了，终于安毓兰上场。
比赛是一样的规则，她的对手，是一位经验丰富的京城厨师，来自京城老牌酒楼。
以一道梅菜扣肉享誉京城，所以并不是那么容易获胜。
安毓兰经过了虞锦扇的鼓励，在赛前一直调节自己的情绪，再加之做菜时她是一个尤为专注的状态，所以很快也就不紧张了。
第一局，老厨师以很快的速度拿出一道清炒油麦菜，色泽鲜艳香气四溢。
虞锦扇品尝后给出了中上的评价，而安毓兰则以一道凉拌黄瓜与之相抗，当这个菜名被报出来的时候，台下群众一片哗然。
很多人觉得，这凉拌黄瓜是上不得台面的凉菜，很难胜过清炒油麦菜。
整个比赛中，虞锦扇每一道菜，都只试吃一筷子。
且一道菜和另一道菜之间，会饮水清口。
当她清口后，发现这凉拌黄瓜端上桌，也着实是先惊讶了。
但当自己吃下这凉拌黄瓜之后，却眼前一亮。
首先，是这黄瓜切开的手法就尤为讲究。
在用刀背轻轻拍散之后，顺着黄瓜的植物肌理切开，保证了口感的舒适。
其次，白糖的添加量，和填撒的位置，恰到好处。给黄瓜最大程度提鲜的同时，又不会喧宾夺主，保留了黄瓜原本爽脆清甜的味道。