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其实早在几个月之前，肖锋就已经开始在高端餐饮领域布局了。
说起高端餐饮，其实国内有很多做的还不错的企业。
比如最早的某江南，就做的非常不错，甚至一度传出打算上市的消息。
而且当初的估值，都已经超过了三百亿，要知道那可是在互联网大潮才刚刚兴起的年代。
当时很多互联网公司的估值还没有这家餐饮企业高呢。
当时肖锋还记得很清楚，那时候他刚刚上大学。
他宿舍里有个神豪哥们，就请大家一起去那家饭店吃过一次。
那可是肖锋第一次出席这么高档的餐厅，可以说这家餐厅给他的印象还非常不错。
有着当时不同于国内其他餐饮企业的装修风格，光是装修就显得非常上档次。
至于说菜品嘛，肖锋就一个印象，那就是贵。
口味也就那样，并不能说不好吃，但也并不非常惊艳。
唯一让他惊艳的就是价格，宿舍一共六个人，却吃了整整两千多。
而且这还是大家都没有放开了吃的情况下，这要是大家放开了吃，这一餐饭估计没有三五千是下不来。
自那之后，这家店就给肖锋留下了一个印象，那就是华而不实。
不能说他不好，只能说他针对的客户群体不一样。
人家针对的都是那种点菜不看菜单，吃饭更注重环境的中高端商务人士。
当然这些人在这里吃顿饭，也并不怕花钱多，反正回去都能……也不用他们自己掏腰包。
而小老百姓就不一样了，来这里出了环境好，可吃不饱，价格还贵，这就不是普通老百姓能够接受的了。
所以后来这家店尽管一度因为要上市，而宣传的沸沸扬扬，可那时候肖锋也没太看好它。
后来的情况也果然不出他的所料，就在这家店上市的前夕，他被证监会给否了。
然后国家又出台了禁止……高消费的规定，结果这家店瞬间就垮掉了一半。
后来在港交所谋求上市也没什么结果，最后只能被另外一家资本给接手了。
可怜这家店的创始人，辛辛苦苦忙活了二十年，最后却为他人做了嫁衣裳。
自从某江南之后，国内的高端餐饮，因为大趋势的引导ꓹ 已经不再流行了。
反而是相对亲民的中高端餐饮ꓹ 成了餐饮界头部的主流。
就比如最近几年火爆异常的某地捞ꓹ 还有某面村等等。
这两家在国内现在的新开门店也非常多ꓹ 说实话肖锋也都去过。
不过他对这两家店的印象，也都非常一般。
比如某地捞，这家火锅店最早的时候，他就去过。
那时候这家店的价格还比较亲民ꓹ 味道也还可以ꓹ 而且他们最有名的就是服务ꓹ 也确实是相当有特色。
可是最近几年ꓹ 也不知道是他们店名气越来越大ꓹ 导致他们飘了。
还是因为人家老板已经看不上穷苦人手里那俩钱了ꓹ 反正他们家的价格是越来越贵。
肖锋记得十年前，去他们家吃一顿ꓹ 俩人不到二百就能吃的饱饱的。
可是现在，俩人去他家ꓹ 没个三五百，你根本就出不来。
至于说某面村ꓹ 这家店肖锋就始终没搞明白。
打着面食特色的名号ꓹ 可其实面点的味道也就一般般，最关键是他们家的价格也同样不便宜。
一顿饭下来ꓹ 消费三五百那都是基本操作。
而且最关键的是，这家店可没有一点他们老家应该有的实惠劲。
肖锋以前也去过蒙省的饭店吃饭ꓹ 人家那店可是相当实惠。
虽然价格不一定便宜，但绝对能让你吃撑。
可这家店就不一样了，价格不便宜，可菜量嘛，那就一言难尽了。
也不知道和谁学的！
反正他是没想明白，这家店到底是怎么火的。
不过他不明白不要紧，反正人家这两家店，现在绝对是国内餐饮业街里中高端的头部顶流。
在全国范围来讲，都是要名气有名气，要实力有实力。
不过肖锋现在想要进军中高端餐饮界，他想要做的，可不是和这两家一样。
他想要做的是中高端餐饮界的高级连锁。
他要打造的仙客来，店面数量并不要求和名厨制造一样多，但盈利的能力，却绝对不比名厨制造低。
君不见苹果一家出货量，在手机业界也不占什么优势，可它却能拿走手机行业百分之八十的利润。
这就说明了，高端市场的好处。
因为在这个领域，有相当一部分人，并不是理性消费的。
就比如有些人，最早是卖肾也要买苹果，而到现在就是花呗透支，分期也一样要买苹果。
明明一个月就赚三五千，蜗居在大城市的格子间里面，每个月刨除房租，还有吃喝开销，基本都月光了。