顾志成听到学徒凑在一起聊起这话。
他马上说：“酱爆肉丁很传统的一道菜，连这道菜都要翻车，主厨还怎么指挥后厨？”
曹志国笑着说：“哈哈哈，酱爆肉丁对主厨那是信手拈来。”
冯正明端着菜跟在弟弟妹妹身后上楼。
在上楼的时候，碰上今晚预订包间的顾客。
看到他亲自端菜送上楼，都不禁有些好奇。
“冯主厨竟然亲自上菜？”
“这盘是酱爆肉丁？冯主厨亲手做的？”
“这是接待什么大人物？要让冯主厨亲自上菜？”
冯正明笑着跟顾客们打招呼。
“大家晚上好，这盘菜不是给别人做的，是给楼上自己家里人做的，所以做得不算好，也不好意思麻烦服务生去上菜。”
一起上楼的顾客顿时一个个都笑起来。
“冯主厨你这玩笑可开大了，你这酱爆肉丁做的还不好啊？”
“是啊，你这酱爆肉丁做的泉城没人比你好了。”
“冯主厨，我们今天也要点一盘，回头还要麻烦您给我们做一份。”
面对顾客表示也要点酱爆肉丁，还请求自己亲自做。
冯正明没有推脱：“行，你们点，我一会下去给大家做。”
然后顾客们开玩笑：“冯主厨亲自做，不会是要加钱吧？”
马上就有人说：“加钱也值，这可是全国状元亲手给做的酱爆肉丁。”
冯正明笑呵呵表示：“不用加钱，酱爆肉丁是鲁菜中比较传统老菜了，鲁菜厨师都应该要会做，这做的不好，丢了我们鲁菜的脸面。”
这话也获得顾客们认同。
有顾客忍不住嘀咕了一句。
“现如今，能把传统鲁菜做好的馆子也不多了。”
这话一出，获得不少顾客的认同。
“可不是嘛，不说别的地方，就咱们泉城大大小小多少馆子？真能把菜做的正宗的还真没几家。”
“就怕滥竽充数的太多，搞得大家都快忘了传统鲁菜的样子。”
“所以我请客一定要来汇泉楼，因为够正宗传统。”
“哈哈哈，没错，有冯主厨在，汇泉楼味道相信不会变。”
能获得顾客认可，让冯正明很高兴。
“谢谢大家认可，我们汇泉楼也会好好保持住。”
上楼后，冯正明还先交服务人员把顾客送去他们包间。
他才端着菜走进了家里人所在房间。
一进门，三个孩子已经迫不及待等候着。
“哥哥来啦。”冯胜男先喊道。
张宏伟和冯宇成都眼巴巴看向冯正明手上的菜。
冯正明把手上的菜放下来。
“爷爷、大伯，在面给你们走菜。”
看冯正明放下这盘酱爆肉丁。
冯国峰仔细打量了一番，很快感叹：“这酱爆肉丁真正宗，以前家里都是逢年过节的时候，爸去找隔壁颜老师傅帮忙做这个菜。”
大哥这话让冯素英和冯建栋也回忆起来。
冯建栋说：“我还记得，那时候过年吃上一盘酱爆肉丁，可真是美极了。”
冯素英马上说：“那时候就属你吃得多，你还在盘子里光挑肉丁吃，让我和大哥只能吃笋丁和核桃仁。”
被姐姐揭了小时候的短，让冯建栋赶紧解释。
“那也不能怪我，你们看这一盘里，肉丁、笋丁、核桃仁几乎都是一个颜色，当时大哥和二姐你们总是挑错了，只能说我眼神更好。”
冯国峰笑起来：“哈哈哈，当时我们不是找不到肉丁，是让着你。”
“没错，当时我们是让着你，因为你是家里老小。”
听到哥哥姐姐的话，让冯建栋顿时有那么一点点不好意思。
接着冯建栋站起身，用勺子分别给大哥和二姐舀了一勺。
“今天我这个当弟弟的，给我大哥、二姐分别舀一勺。
现在咱家的生活好了，肉丁我们要用勺子蒯着吃，要一勺里大部分都是肉丁，只有一点笋丁、搭配上一块核桃仁，稍稍一点青豆。”
冯建栋这话，也获得在场大家的认同。
冯爷爷笑呵呵说：“今天建栋说得对，现在我们家生活条件好了，那我们就要蒯着吃。”
爷爷发话，大家都用勺子蒯上一勺子。
可能酱爆肉丁现在已经不能算是多么美味。
但这一勺酱爆肉丁，承载了全家人曾经的记忆。
冯正明看着全家人的样子。
他突然在心中萌生出了一些感悟。
美食，或许很多时候并非是多么华丽的炫技。
或许就连味道在不同人那里，都会有着完全不同的主观喜好。
但有一点可能会是所有人对美食的一个印象。
那便是大家记忆里曾经的味道。
每个人记忆中味道会有所区别，可每个人记忆中难以忘记味道，总有一段故事在其中。
没有厨师可以完全还原别人心中的味道。
但作为厨师，应该要尽可能用不同味道去唤醒曾经美好记忆。
这味道或许是甜，或许是咸，或许是酸，或许是苦。
又或许是灼烧舌尖的辣。
让舌头曾经麻木的麻。
冯正明一下子明白，为什么传统老菜会成为经典？
因为那些传统老菜的味道，是印刻在一代一代人的记忆中。
所以一个好厨师，首先要做到，可以把传统老菜的经典味道完整的呈现。
只有先很好把老味道呈现，才有资格去进行创新。
冯正明让全家人好好品尝这道酱爆肉丁。
他轻轻退出包间，下楼去为家人准备后面的菜。
今晚他将不是要做出多少创新的东西，就是要和汇泉楼后厨众人，把每一道传统老菜做好，让老味道可以再次呈现出来。
下楼回到后厨，冯正明立刻召集众人嘱咐了一番。
“今晚都不许搞什么花活，一定要严格按照传统的手艺去做，要做的规整。”
听冯正明这番嘱咐，让后厨里众人多少有些惊讶。
不过很快大家也都明白过来。
既然是传统老菜，确实是要尽可能保持老味道。
连老菜的味道都变了，那还能传承什么？
其实在汇泉楼后厨，即便冯正明不这样叮嘱，后厨每个人也都会保持最传统的味道。
忙碌后厨里，不久一道一道菜依次出菜。
今晚冯正明给家人上的一桌菜，几乎没有任何创意，全部是传统的经典鲁菜。(本章完)