然后就是李与白包子铺，早餐侧重现包现蒸，包子的售价达到35元，超出市场价，靠品牌和口味支撑。也有自助粥品，6元一位。另外靠茶豆浆8元的饮品和茶豆浆获利。与此同时把面条和米线等也推出作为刚需产品，充分利用16个小时的时间。平均每天有450-550单的购买量。
综上所述，若是要实现一个人就开好一个早餐店，那我的初步设想就是自助为主，加上现蒸现包的包子或者现包现煎的煎粑和煎饺。
自助的价格定位多少合适要经过计算才能确定，暂定15元。品类准备：2种粥品（白粥\/南瓜粥\/绿豆粥\/红豆粥\/皮蛋瘦肉粥\/小米粥\/薏米粥），1种汤品（紫菜蛋汤\/番茄鸡蛋汤\/sa汤\/银耳汤\/青菜豆腐汤\/菌菇鸡汤\/牛肉汤），1种饮品（现磨豆浆\/花生牛奶汁\/红枣汁\/南瓜汁\/牛奶）。缴费过后，可取碗畅饮。
煮面要是能让顾客自已煮，那就完美了。高汤＋调味料＋配料＋浇头＋煮好的面，其实也挺简单的。
包子或者煎粑就是店长或者说老板一个人操作，好了就卖。也同样用老面制作，发酵快。每人可领取2个。24*4=96，96\/2=48。
算下成本，粥1*3=3，汤1*2=2，饮品1*2=2。面条3*2=6，包子3*2=6。也就是售价19元，那么按照50%毛利，成本95元，售价15元，那么毛利率：（15-95）\/15=03666666667。48个人吃饭的话，48*15=720
时间不早了，先这样算吧。