报名参赛的选手们在看到评委名单以后，也能认可比赛的专业性和组委会实力。
未来再继续举办更多届比赛，形成一个固定周期的烹饪赛事，会起到许多帮助。
因为消息被参加第一届比赛的选手传回去，再举办比赛就会有更多厨师选择报名参加。
要是你比赛请一些名字都没听过的人担任评委，参赛选手会不服气，质疑评委的水平。
这种比赛换做是谁，再举办的话也不会选择参加。
所以这也是为什么，许多活动或者比赛，第一届的时候总是搞的轰轰烈烈。
但随后的几届比赛，就有些糊弄事的原因。
当然也有当时在任领导高升或者退下去，新班子没有继续执行前任的政策等其他因素。
想到这里，杨振兴不由得担心后面的三个比赛，是否还会跟这次螺蛳美食节一样。
赛事规模小就算了，心里还打着这样的想法聘请他担任评委。
那他就不需要花那么多心思去准备，早点应付完差事拉倒。
比选手提前两天抵达月城镇，杨振兴受到了省烹协奚会长和月城镇党高官、市烹协吴会长三人的接待。
他们对杨振兴的到来表示了欢迎，晚上为所有评委举行了欢迎仪式，大家一起坐下来吃了顿饭。
当地这么花力气的要举办螺蛳美食文化节，实际上也有他们的目的。
说到螺蛳，国内人首先想到的是西广省螺蛳粉。
但其实螺蛳在国内的分布十分广泛，但大多分布在南方，尤其是西南地区。
京城话里的螺丝转儿，鲁省话里的嘎啦油，是田螺，它和螺蛳其实是近亲。
尤其在江阴，‘双泾螺蛳’的历史和美味一点也不输给螺蛳粉。
当地很早之前就有句俗语：‘清明螺，赛肥鸽’，足以表达当地人对螺蛳的喜爱。
对于江南水乡的人来说，螺蛳是最熟悉不过的水产之一。
只要是有水的地方，无论河边、池塘、沟渠还是稻田，总能发现螺蛳的踪迹。
在肉还很精贵的时代，螺蛳常被视为‘荤菜’，想开荤了，就去河边耙螺蛳。
如果询问老一辈的人，在他们的记忆力，除了冬天，其他三个季节的餐桌上，总能出现螺蛳的踪迹。
比如春天，缺少化肥的年月，农民们开春春耕要做的第一件事，是摆船去河里罱（n）河泥。
把河底营养丰富的河泥，盖在没拔节的麦子或者油菜上。
休息的空挡，都会闲不下来在河泥里翻找一下螺蛳，带回家里做菜。
等天热水暖以后，因为大多泽水而居，不管房前屋后都会有小河或者池塘。
洗衣服洗菜的时候，条石搭建的码头上，总能摸到一把螺蛳。
或者用竹箕在菱角、水葫芦下面晃几下，收集草根上趴着的螺蛳。
秋天秋收过后，大家在家闲的没事，就会用耥（tang）网在河底耥螺蛳，偶尔还能收获到一些小鱼和虾蟹。
所以说在江阴，吃螺蛳的文化和历史已经十分悠久。
但凡事大家记住的只有第一名，只有最有名气的那个。
为了争夺头名，扩大知名度和影响，当地不得不通过一系列活动，提高双泾螺蛳的名气。