唯一不同的是，杨振兴在厨师这条路上，因为天赋高的关系，加上周围有许多老师傅关心帮助。
再加上拜入两位泰斗级宗师门下学习。
让他一直以来，都没有遇到所谓的瓶颈。
厨艺实力稳步提升，个人风格，也因为学习接触菜系比较多，顺理成章的确立了以‘新中餐’为主的特色。
后来更是提出了有关创新概念，成为国内创新菜主流理论之一。
反观钱以斌，就没有杨振兴这么好的运气了。
他在厨艺天赋上虽不及杨振兴，但也比其他厨师高出一截。
可惜的是，他并没有名师指点，在学习模仿期，常常感到力不从心。
后来在遇到厨艺上的瓶颈期后，更是举步维艰。
不过到底是厨师家庭出身的孩子，有一定基础打底，在思维上要更加灵活。
所以深知瓶颈期的突破对于厨师生涯而言至关重要的钱以斌，最终选择了走中西融合菜的路线。
这时候，以前接触学习的海派本帮菜，起到了至关重要的帮助。
他结合海派本帮菜、传统本帮菜，和外来的西式菜肴，结合并改良出新的一派，首次推出了海派特色菜和沪市新潮菜概念。
随着改革开放深入，越来越多漂洋过海进入国内的他国饮食，逐渐被国人接受。
创意菜，也成为了一股抵挡不住的流行风。
从这里又能看出来，他跟杨振兴，在这方面的认识，再次变得一致。
当年杨振兴推出‘新中餐’，并创办‘新中餐’品牌新德胜餐厅，就吸引了许多向往憧憬西方的人群和小资到店消费。
杨振兴当时就认为，想要跟第一次见到其他国家菜肴，而感到好奇新鲜的民众，不让他们形成‘西贵东贱’的思维。
那么传统中餐，就势必要进行改变。
‘外来的和尚好念经’，之所以出现这样的俗语，从历史上而言，是有先例的。
本来在国际上，中餐影响力就被打压，发展举步维艰。
现在大本营又被对手攻破，让中国人自己，都认为西餐高贵，中餐土里土气上不得台面。
会让中餐未来的发展更加艰难。
于是他便开始进行大量中西融合创作，制作出了大量中餐为核心和基础的创新菜。
告诉所有人，中餐不是传统菜恢弘大气，上得厅堂下得厨房，也能如同西餐那样简单精致。
钱以斌的思路同样如此。
而且他还抓住了改革开放的机会，十数次出国，到各国去实地考察。
更是跟阿美利加农贸部达成了诸多合作，奠定了他在创意菜方面举足轻重的地位。
除了在厨艺方面，他跟叶卫一样，同样重视自身文化修养。
厨师这一职业，在社会认知当中，一直都属于低贱职业。
不然也不会有‘君子远庖厨’的说法。
从古至今，厨师的入门要求的确不高，这是不能反驳的事实。
古代活不下去的人才会跑去当厨师，现代学习不好、考不上好大学、看不到光明未来的孩子，才会去学厨师。