孟小蝶在教孟山兄弟做豆腐干。
多年前，孟家准备在豆腐皮和豆腐丝之后推出豆腐干。
豆腐干是豆腐的再加工产品。咸香，味坚韧，贮存时间长，不易破碎，易运输。
干豆腐可以用来炒菜、冷盘和零食。(以上两段来自互联网)
干豆腐在南方常被称为香干。香干又分为白色香干和黄色香干。白色香甘子不用熏，黄色香甘则要熏。熏黄香干具有独特的柴禾风味。炸肉丝和蒜蓉都是不错的菜肴。
孟小蝶做的是北方的豆腐干，不是南方的香干。
除了大豆，干豆腐也用茴香、盐和肉桂做。干豆腐的用水量仅为豆腐的40-50%。
第一次，她在家里做的，只有20斤，以测试市场。
孟石用手指数了数，粗声粗气地说:“豆浆、豆腐脑、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干都是大豆做的。”大豆比其他大豆更有用。”
孟小蝶笑着说:“大豆也能发芽。待会儿我要吃一壶豆芽。”
孟山说:“姑娘，我昨天进城买猪肉去了。我听说大豆的价格已经涨到每斤3铜钱了，和白面粉的价格一样。真可惜，你买了那么多大豆，让王大叔一家帮你收了几万斤大豆。”
家里的地窖里堆满了大豆。这样，孟山恐怕是不够的。
孟小蝶对此并不惊讶，叹了口气:“大豆价格涨这么高，明年肯定会有很多大豆。”
孟珊补充说:“我看到镇上的面馆和酒吧都卖豆浆。据说长平县的餐馆、面馆都卖豆浆。”
孟小蝶自信地说:“我早就说过，做豆浆并不难。很快就有人发现了。听着，豆奶在各地销售才几个月。我们不卖豆浆，只卖豆腐。只要我们保留豆腐配方，就没人知道怎么卖，也没人能和我们家竞争。”