第988章 午间小宴会（1 / 1）
国庆晚宴当天，冯正明他们也是很早就起床，全部在宿舍里整理好衣装。
然后一起在宿舍这边的食堂吃了早饭。
再一起乘坐安排的中巴车赶赴大会堂后厨。
进到后厨，冯正明专门和几组负责的大师傅们交待一番。
接着他也领着夏蕙、孙德才、汤勇、卢海生，去他们负责的那部分开始忙碌。
虽说晚宴是在晚上，但中午实际上也有一些小宴会。
所以冯正明他们一方面要为晚宴做准备，还需要为中午的小宴会做菜。
以及要为大会堂内外的很多服务人员准备饭菜。
可以说，工作量不是一般的大。
所以冯正明他们赶来大会堂后厨的时候，外面实际上天都还没有大亮。
晨曦中，大会堂后厨真可谓是热火朝天。
各种香味在后厨里弥漫着。
厨师们忙碌的身影，构建起一片相当壮丽的场景。
冯正明领着夏蕙、孙德才、汤勇、卢海生他们在后厨里一边完成他们分派的任务，一边也是随时会补位空缺的地方。
虽然这次不会再有像是祖国山河图那样巨大的看盘出现。
但也需要准备一些看盘，作为对国庆节的热切期盼。
这些看盘是由冯正明安排的刀功精妙厨师负责。
他们无论是劈片、切丝、切丁可以说都能做到非常的精准。
看盘的关键是在于菜码必须要片、切的均匀。
这对刀功的要求可以说是极高的。
而且虽说是看盘，也还是需要能够吃。
不然光是摆着看会显得很浪费。
所以后厨里也会安排人，对看盘的各种东西进行蒸煮，最后还需要蒙上一层芡汁，让看盘可以看上去更加美观。
为了不耽误宴会的时间，看盘大部分都是提前准备出来。
然后交给大会堂宴会厅那边，让那边工作人员去进行摆放。
看盘全部准备完毕，之后冯正明他们便是进行各种炖煮。
大部分炖煮的东西，也都是需要提前准备出来。
中午的小宴会，冯正明专门准备一些小菜。
其中有着比较经典的罐焖牛肉。
冯正明还在中午的小宴会上，加入了一些比较特色的菜肴。
比如是淮扬菜里的清炖狮子头，鲁菜葱烧海参，川菜中以鱼香味烹饪虾球。
仅仅只是中午的这顿小宴会，冯正明就敢直接用了不同菜系的东西。
而且无论是清炖狮子头，还是葱烧海参，还是鱼香虾球都属于相当经典的菜。
这样的设计，多少是有些出乎很多人意料的。
但是他既然是这样去做了，更加证明他对手艺的自信。
经过一个早上的准备，各种料都已经准备妥当了。
只等中午小宴会开始，冯正明他们就能直接上菜。
在中午的小宴会开始前，冯正明他们先是在后厨里吃了员工餐。
不光是冯正明他们后厨的人员，包括大会堂内外的服务人员和工作人员，也都一起赶来后厨外的大食堂里先吃饭。
毕竟中午大家都有相当多的工作，如果等到小宴会结束，大多数人可能也吃不上中午饭了。
吃午饭的时候，大家倒也都是比较轻松，坐在一起也都是有说有笑。
对食堂中午准备的工作餐，也都是赞不绝口的。
“还是我们的状元大厨厉害，员工餐都能做的这么好。”
“我们的员工餐也不可能是他亲手做啊。”
“但是他指挥下，后厨做的比平时好吃。”
“哈哈哈，你们可真是，平时我们的员工餐也不难吃吧？”
“何止不难吃？我们员工餐一直都非常好。”
“不用拉一踩一，状元大厨也不敢说，他的手艺一定超过几位大师傅吧？”
“没错没错，在这边工作的福利，就是这顿饭了。”
“哈哈哈，咱们也都算是能吃到国宴的人。”
轻松时间并不长，大家也差不多只有半个小时的用餐时间。
吃过饭之后，还需要去准备午间的小宴会。
所以那些负责迎宾服务的女性，大多数都不敢吃太多东西。
半个小时的吃饭后，大家全都回到各自的岗位上，为中午的小宴会进行各种准备。
冯正明在后厨里，也和大家一起等待着，小宴会的到来。
在午间十一点半的时候，小宴会准时开始最后准备。
负责宴会的人员，先到后厨进行最后确认。
冯正明也对各种菜的准备做了最后确认。
确定没有问题后，让人通知小宴会准备完毕。
不久，小宴会也就开始了。
冯正明指挥下，后厨里大家迅速开始忙碌起来。
罐焖牛肉可能是最为简单的，因为都是提前早上准备好，分成一个一个小罐里盛放，走菜的前只需要统一蒸制就好。
其次狮子头也提前炖煮好，全部放在一个一个大砂锅里。
走菜也都是一个一个放在单独的小盅里，点缀上提前准备的菜心、枸杞。
狮子头里的汤，是单纯准备好的清汤。
葱烧海参的海参也全部都在陶罐里炖煮入味了。
捞出来后，也都是单独把海参和葱段摆放好，再对葱烧汁进行收汁淋上。
可能稍微比较麻烦的菜，只有鱼香虾球一样了。
主要是需要把鱼香汁调配好，味道还不能是传统偏辣那种，反倒是要以小酸甜为主，辣味要尽量少一些。
大会堂后厨里每个人都是经过训练，所以走菜的流程非常顺畅。
正式上菜的命令一来，冯正明这边立刻把菜摆放好送出去，接着由专门的女服务人员把菜送去。
对上菜的工作，也不需要冯正明他们多关心。
他们只是把一道一道菜的准备好交出去。
整个过程，在后厨大量人员齐心协力下，完全没有耽误哪怕是一分一秒。
上菜的时间可以说是相当精准，在中午十二点小宴会宣布开始时间，一道一道菜的已经送到宾客们的面前。
首先就是一道汤清如水，一颗白嫩嫩的狮子头。
和外面的狮子头不同，冯正明对狮子头做了缩小。
并且用的是非常清淡的清汤。
可以说算是一道风味独特的前汤。
中午小宴会的宾客们，品尝这独特的前汤都是赞不绝口。
“这个汤的味道还真好。”
“里面的那颗是狮子头？我感觉舀起来送进嘴里，稍微一抿就化开了。”
“对，几乎是不用去咬，更加不用去咀嚼。”
“这才叫狮子头啊，甚至不觉得油腻。”“这么清淡的第一道，看起来后面菜的口味要稍微重一些。”
第二道上的菜是鱼香虾球。
每一位顾客都是一颗大虾球上桌。
用的虾是正宗的渤海大明虾。
运送过来也都是非常的新鲜。
一颗一颗的大虾球几乎有一个孩童拳头大小。
品尝这么一颗虾球，表面上的鱼香味更是如同钩子，把宾客的味蕾彻底打开。
真的是会让人产生浓浓的食欲，同时虾球相当的q弹，吃起来还很滑嫩。
刚好虾球和之前的狮子头形成了一种口感上差异。
再接下来就是准备好的葱烧海参了。
有冯正明亲手调制的葱烧汁，漂亮女服务人员上菜后，把盖子揭开瞬间，就能让所有人闻到浓郁葱香味。
光是这浓而不烈的葱香味，搭配上前一道菜的小酸甜激发的食欲，就让宾客相当期待。
吃的时候会发现，哪怕是不用刀叉也可以用筷子夹起来吃。
因为海参已经被切成小段，筷子夹起来吃也很方便。
葱和海参送入口中，葱的那份独特甜味，搭配上海参葱烧汁的滋味。
宾客们再次忍不住纷纷称赞起这葱烧海参美味。
“好，这葱烧海参真是很美味。”
“听说这次请来的是那位全国烹饪状元，这味道确实是那位的手艺。”
“这有什么区别吗？”
“应该说每一位鲁菜厨师了的葱烧汁味道都有区别。”
“对，鲁菜厨师的葱烧汁都有不同。”
“但那位冯状元的葱烧汁味道很独特，吃过一次就会喜欢上的。”
已经有宾客招手叫来服务人员，要求给自己上一小份米饭。
服务人员也是很快去后厨找冯正明。
而冯正明像是早就有了预料，所以提前已经准备了。
并且米饭他准备的还不多，就是一小口让服务人员送去。
看到有人要了米饭，自然也有不少人跟着学。
一些外宾看到不禁感到奇怪了？
面对外宾询问，负责中午小宴会接待的人员，跟外宾进行了一些解释。
外宾觉得很有趣，所以也跟着有样学样要了米饭。
米饭搭配上葱烧汁，滋味让很多外宾都赞不绝口。
最后的罐焖牛肉上桌，算是给大家来一个收官。
让宾客都可以吃饱这顿饭。
再之后是收尾的水果和小点心。
中午的这顿饭，不算是很正式的接待宴会，但却让宾客都吃的比较轻松自在些，算是给晚宴开了一个很好的头。
得到了宾客们对中午小宴会的好评，后厨大家都是非常高兴。
冯正明面带微笑：“谢谢大家的努力，中午我们的小宴会获得一致好评，那么晚宴我们要更加努力。
中午的狮子头和海参晚宴上也就不上了，晚宴我们也要更加出菜。”
晚上冯正明准备的菜，是和中午完全不同的一些菜。
虽说他是鲁菜厨师，但他准备的菜品上，几乎是兼顾了各地菜系。
整个下午，冯正明他们也是继续在进行最后的准备。
晚宴是比较重要，因此准备要更加细致。
不只是准备的菜品，包括各种的器皿也都是要准备。
冯正明也一遍一遍进行确认，为了确保最后走菜的时候不会出问题。
比如在晚宴上，冯正明用了淮扬菜里的鸡粥。
还有就是粤菜中的踏雪寻龙。
鲁菜中的焦熘鱼段。
川菜这次冯正明用到了经典的开水白菜。
除了这四大菜系外，还有豫菜中的牡丹燕菜，做法上更加细腻，用了非常上等的燕窝。
还结合了辽菜的兰花熊掌和鲁菜孔府菜中脱骨功夫，做了仿熊掌。
可以说，冯正明灵活运用了各地的菜系，相互结合为晚宴准备了不少独特的菜。
甚至还有一些西餐元素融入其中，以保证符合来自世界各地宾客的口味。
随着时间的临近，冯正明他们也都是慢慢紧张起来。
毕竟是国宴级别的晚宴，而且还是在国庆节。
所以大家还真的是很怕会出错的。
冯正明更是一遍一遍对备料进行细致检查。
确保任何方面都不会出现任何偏差和问题。
他甚至一遍一遍的试菜，确保调味上没有丝毫问题。
他的一丝不苟，更体现出他明显的紧张。
两位师兄找机会单独和他聊了几句。
“正明你不用这么紧张。”
“是啊，我们知道你很怕出问题，但你不再是过去那个燕喜楼后厨的小学徒了，你现在是状元大厨。”
杨斌：“你应该相信自己的能力啊。”
曹志国：“你想想你都能在沪城立住脚，让那些外国人喜欢你的菜。”
“你再想想，你可以和那么知名的西餐厨师打平手。”
杨斌和曹志国一起鼓励小师弟，他们是真的担心小师弟压力太大。
冯正明反倒是露出微笑：“谢谢三哥和五哥对我的关心，我没关系的，我并没有很大的压力，我只是希望我们能展现出最好的手艺。
何况之后我们还需要给运动员们接风的。”
看到冯正明脸上笑容，听到他的这些话。
两位师兄很快确认，他应该是没有多少紧张，也就放下了悬着的心。
冯正明搂住两位师兄：“我最激动是，我可以把三个和五哥你们，把夏蕙他们都带到这里来，让你们能跟我一起站在这里。”
杨斌和曹志国面面相觑，接着他们一起看向冯正明笑了。
这些年过来，从燕喜楼当初倒闭，到现在已经过去六年时间。
冯正明仅仅只用了六年时间，成为了全国被所有人认可的首屈一指的大厨。
甚至可以带着他们一起来参与国宴的制作。
真的想想都让人心潮澎湃。
冯正明：“我们还有更加美好未来，我坚信，我们大家一起努力，一定可以越来越好的，有朝一日可以来京里，把燕喜楼重新开起来。”
杨斌和曹志国也都一起搂住小师弟。
“对，一定行。”
“没问题，到时候接师父来京里剪彩。”
“哈哈哈……”冯正明他们师兄弟三个开心笑了起来。。